Salsa verde

Se si chiama “salsa verde”… andrà fatta con la roba verde!!

Io ci metto:

• 2 acciuhge (buone, queste sono d’obbligo e vanno sgocciolate!!)
• capperi (o capperini, o capperi sotto sale) 
• alcuni pippi di pepe verde in salamoia
• prezzemolo
• basilico
• cetrioli sott’aceto (due o tre-cciòli, ma anche quattro non guasta!)
• un cucchiaino di limone
• un cucchiaino di aceto
• sale
• peperoncino
• olio di riso
• olio d’olivae vere
• un’unghia di paprica affumicata
• pepe nero grattugiato
• pistacchi (sono verdi!!) se ci sono
• anacardi (non sono verdi ma addensano e danno sapore)
• aglio poco poco, volendolon (ma a dire il vero non lo metto quasi mai!!).

Se si mettono i capperi sotto sale, allora non si metta il sale.

Le dosi sono in base al proprio gusto, esagerando col peperoncino si ottiene un’ottima salsa verde piccante adatta ai bolliti o al lampredotto.

L’olio darà la giusta consistenza, quindi non si deve esagerare se vogliamo una salsa più densa. 

Io non ci metto la mollica di pane.

È una salsa verde “a modo mio”, ma della mia salsa verde… difficilmente ne rimane!

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